Những kỹ năng đầu bếp cần phải nhớ
Hiện nay, nghề bếp đang là một nghề được nhiều người theo đuổi. Thế những không phải bất cứ ai cũng gặt hái được thành công từ nghề này. Làm nghề bếp đòi hỏi bạn phải có nhiều kỹ năng khác nhau.
Giữ gìn khu vực làm việc luôn sạch sẽ
Nghề bếp quan trọng nhất là giữ an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi tiến hành chế biến bất cứ món ăn nào đó bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ chế biến làm sao để đảm bảo vệ sinh nhất. Quá trình thực hiện món ăn, những nguyên liệu dư thừa luôn được dọn dẹp thật gọn gàng.
Luôn giữ cho dao sắc bén
Trong khu vực sơ chế thức ăn thì bộ dao luôn được chuẩn bị và bảo quản rất kĩ càng. Với đầu bếp nó được xem như người bạn đồng hành. Để bảo quản dao tốt nhất cần phải đảm bảo ít nhất 5 nguyên tắc sau:
+ Mỗi loại nguyên liệu sử dụng những loại dao khác nhau
+ Sau khi sử dụng, bảo quản dao bằng cách cắm vào giá
+ Chọn thớt phù hợp với mỗi loại dao mà bạn có ý định sử dụng
+ Cẩn trọng khi thực hiện mài dao
+ Không rửa dao bằng máy rửa chén
Biết cách kiểm soát nhiệt độ
Mỗi món ăn đều có kỹ thuật chế biến đặc trưng. Có những món ăn đòi hỏi những kỹ thuật rất đặc biệt. Sử dụng kỹ thuật nấu ăn hợp lý cùng với những yếu tố khác về lựa chọn nguyên liệu, nêm nếm, trang trí đều là những yếu tố quan trọng để tạo nên một món ăn ngon. Bên cạnh đó, người đầu bếp phải nắm vững cách kiểm soát nhiệt độ. Ví dụ đều là nhiệt làm chín nhưng làm chín bằng cách dầu chiên sẽ nóng hơn rang. Hoặc khi luộc rau củ sẽ khác so với luộc thịt. Cảm xúc của người đầu bếp cũng sẽ bị ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Người đầu bếp nên điều chỉnh cảm xúc của mình luôn cân bằng.
Luyện tập khả năng nêm nếm
Với một đầu bếp thì khả năng nêm nếm điều chỉnh gia vị là rất quan trọng. Nếu đầu bếp có được kỹ năng này sẽ dề dàng hoàn thành được công việc. Nếu sinh ra không có khả năng này bạn có thể luyện tập.
Không từ chối bất cứ công việc nào
Là một người đầu bếp khi làm việc thì sẽ là chuyện không của riêng ai. Bạn là bếp chính hay bếp phụ đi chăng nữa thì công việc gì cùng phải làm. Thậm chỉ công việc của một phụ bếp cũng phải làm. Và phụ bếp cũng từ đó có cơ hội nhìn vào cấp trên để học hỏi kỹ năng.
Không ngừng nâng cao kiến thức ẩm thực
Nền văn hóa ẩm thực trên thế giới vô cùng phong phú và luôn biến đổi. Làm nghề bếp đòi hỏi phải hướng ra thế giới. Công việc nấu ăn đòi hỏi người đầu bếp phải có óc sáng tạo trong chế biến. Do đó, đầu bếp phải biết học hỏi các kiến thức thế giới để sáng tạo ra các món ăn mới thích hợp với nhu cầu của thực khách. Có nhiều cách để tìm hiểu về nền ẩm thực trong nước và thế giới như: thông qua sách vở; thông tin từ truyền thông, internet; những buổi tọa đàm, hội thảo dành cho đầu bếp hoặc các cuộc thi nấu ăn…
Học cách lắng nghe
Lắng nghe là một kỹ năng rất cần thiết trong cuộc sống. Lắng nghe sẽ giúp bạn phân công công việc đúng, nghe được ý kiến của mọi người để thay đổi từ đó có động lực vươn lên, nghe cả những tâm sự của đồng nghiệp để thấu hiểu và cùng nhau vượt qua những khó khăn trong công việc. Ngoài ra cũng cần lắng nghe sự phản hồi từ khách hàng để phát triển hơn.
Ghi nhớ bằng cách ghi chép
Bạn không thể có trí nhớ siêu phàm để ghi nhớ mọi thứ. Nên hãy ghi những kiến thức được học và cuốn sổ ghi chép riêng. Đây sẽ là người trợ giúp cho đầu bếp trong lúc làm việc.
Nếu bạn yêu thích nghề bếp và quyết tâm theo đuổi nghề này là hãy cố gằng rèn luyện cho mình những kỹ năng trên nhé. Chúc bạn thành công!