Để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp bạn cần có những kiến thức gì?
Nếu bạn muốn gắn bó lâu dài với nghề đầu bếp ngoài tình yêu nghề thì cần phải có sức khỏe, sự dỏe dai. Thông thường khi bắt đầu bước chân vào nghề đầu bếp bạn sẽ làm từ công việc nhặt rau cho đến rửa chen… Dựa vào sự cồ gắng mà bạn sẽ được đề bạt giữ những vị trí thích hợp. Tuy nhiên, hầu hết các đầu bếp thường bỏ nghề từ năm đầu tiên bởi không chịu được áp lực công việc.
Những khó khăn của nghề đầu bếp mà bạn phải đối mặt
Khác với những công việc hành chính khác, nghề bếp thường phải làm ca đêm và cường độ làm việc cao trong các mùa lễ tết. Nếu bạn không chịu được áp lực công việc thì sẽ nhanh chóng cảm thấy chán nản ngay thời gian đầu.
Chưa kể nghề bếp phải làm việc trong môi trường khói và mùi. Nhiều khi bạn sẽ có sự so sánh với những công việc hành chính, ngày làm 8 tiếng, quần áo lúc nào cũng thơm mùi nước hoa. Cho nên, sự yêu thích chính là chất xúc tác để bạn theo đuổi được nghề này.
Ngoài ra, nghề bếp cũng là một nghề tự học cao nên học viên thường học ngắn hạn rồi đi làm ngay, sau đó, sau đó, tiếp tục bổ sung định kỳ, tiếp nhận những phương pháp mới, trào lưu mới nhằm giúp tay nghề không bị tụt hậu và nhàm chán với công việc.
Công việc của người đầu bếp
– Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ.
– Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.
– Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
– Trình bày các món ăn đẹp mắt.
– Thực hiện nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng v.v… Chỉ đạo, phối hợp các hoạt động nấu ăn (trong trường hợp của bếp trưởng).
– Nhận và bảo quản các đồ thực phẩm.
Thông thường ở các đơn vị lớn như nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ, tiệm ăn nhanh…, mỗi đầu bếp sẽ chỉ chuyên về một loại thức ăn đặc biệt, hoặc chuyên về các món ăn dân tộc như món Pháp, món Trung Quốc… Ngoài ra, còn có đầu bếp chuyên làm các món tráng miệng, bánh nướng, bánh ngọt…
Kiến thức cần có
– Sự chăm chỉ, ham thực hành đó là điều đầu tiên bạn cần phải có nếu muốn trở thành một đầu bếp. Bởi kiến thức thì vô cùng rộng lợn, khẩu vị con người cũng luôn luôn thay đổi, nếu bạn không tiếp thu cái mới, tạo ra sự khác biệt thì khó giữ chân thực khách của mình.
– Không chỉ là việc chế biến, xào nấu, còn hàng trăm công việc tưởng giản đơn như hướng dẫn khách hàng cách ăn uống, dọn món, tính toán phù hợp từ chợ búa, chế biến, cho tới khi món ăn được đưa lên bàn và được khách hàng chấp nhận. Và quan trọng hơn dù công việc có vất vả thế nào thì bạn cũng phải luôn luôn vui vẻ.
Phòng tuyển Cao Đẳng Du Lịch Tại TPHCM
Địa chỉ: Phòng 201 Nhà A, Số586 Kha Vạn Cân, Quận Thủ Đức, Hồ Chí Minh (Trong khuôn viên Trường Cao Đẳng KT – KT Vinatex TP.HCM)
Điên thoại: 0888 829 198 – 0985 620 892 – 0967 983 866